洛南石门豆腐干是民间常吃的一种特色食品，它含有丰富的营养，人们吃了以后，具有以下作用：第一，豆腐干中含有丰富的蛋白质，且其中含有人体所需要的必需氨基酸，能被人体快速吸收，能极速补充体内营养物质。第二，豆腐干中含有一定量的卵磷脂，可以清除存在于血管壁上的胆固醇，能有效预防血管僵化。第三，豆腐干中含有大量的矿物质，适当食用可以补充钙质，可以预防骨质疏松，能促进牙齿以及骨骼的发育。据有关资料记載，老年人由于代谢衰退，机能组织萎缩，加上日常体力活动减少，热量消耗降低，如果多吃胆固醇较高的食品，容易形成动脉硬化症。而豆制品，特别是豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干等食品中不含胆固醇，对老年人、身虚体弱的人，对动脉硬化、高血压、冠心病患者是最理想的食品。

石门豆腐干历史悠久，关于石门豆腐干的由来，还有一个凄美的传说。据说春秋战国时期，魏国大将军庞涓心胸狭窄，因嫉妒同学孙膑的才能，设计借魏王之刀砍掉了孙膑的膝盖骨，孙膑得知庞涓欲置他于死地而后快，便装疯卖傻流落街头，以便早日脱离庞涓回到齐国。当时有个富有正义感的卖豆腐的少年，每天偷偷送给孙膑几块豆腐，孙膑怕被庞涓派去监视他的人发现，便将豆腐藏在薄石板下面，等无人时再拿出来吃。时间长了，孙膑发现豆腐被石头压去水分后更加好吃。后来，孙膑被齐桓公救回齐国。孙膑对齐王说，用石头压豆腐干非常好吃。于是齐桓公就派人把那个买豆腐的少年找来开了个豆腐店，挤压后的豆腐干再加以作料、酱油煮晒，味道果然鲜美可口，于是豆腐干从那时便流传到洛南石门了。