在洛南农村 “坐席”

坐席，是洛南农村过事请客人吃饭的俗称。千百年来，这里的农村人一直这样叫，约定俗成，男女老少谁都明白。

婚丧嫁娶过喜事，是每一个家庭一生都要经历的大事，特别是在农村，更是一个家庭、一个家族，甚至整个村子的大事。

每年春节前后，在洛南农村，是结婚办喜事最为集中的时期。一般过事的主家在头半个月前就开始张罗，首先要请“总管”（帮忙头儿、张罗的，在村里有一定组织能力的人），由总管统筹安排所有帮忙的人，根据各人的特长给他们分工，并红纸黑字地写在“执事单”上：有收礼记账的“账房”、做菜的厨子、蒸馍的、帮厨的、负责借桌凳灶具的、做饭的、洗菜的、抺桌子的、洗碗的、沏茶倒水的、接客的、看酒的、担水劈柴的、上灶烧火的、端盘跑堂的……分工明确，面面俱到。

要张罗好整个事情很不容易，总管上岗后，就要代替主家安排大大小小的一切事情。除了总管，厨子也是决定事情过的好不好的主要角子，农村的厨子大多是“自学成才”的，主人要提前把他们请来招呼一顿，边喝酒边研究菜谱、拉菜单，好提前置办所需用品，过事的前一天就开始做菜。账房也是比较重要的“岗位”，一般由村里有学问、写字好、账头清、放心可靠的人担任。其他帮忙的各司其职、各负其责，谁也不偷懒，一家办事，全村人都知道，屋里屋外全是人，熙熙攘攘，热热闹闹，跟上皇会一样。

过事的前一天，所有帮忙的齐上阵，在主家的大院子临时用彩条布搭起大棚，摆上一、二十几张桌子，周围邻舍的房前屋后也成了临时的聚集点。院子的角角落落，安扎着账房、厨房、洗碗处等，有些喜事还要请乐队助兴。

坐席用的桌凳都是从左邻右舍甚至全村借来的，有方桌、有圆桌，有高的、有低的，七差八合。来客上完礼，就自己找座位，有叙家常的、谝闲传的、打牌的、抽烟的、喝水的、转悠的，耐心地等待着开席吃饭。

总管胳肘窝夹着烟跑东屋、串西屋，不断大声吆喝，给来客安排位子、指挥帮忙的。人基本坐齐，就开席了。按照“执事单”上事先的安排，帮忙的各就各位：发筷子的、上酒水饮料的、发烟的、端盘的……井井有条、忙而不乱，穿梭于席间，笑呵呵地高喊着“发筷子了……发烟了……菜来了……小心油哦……”一路小跑，热气腾腾。一般开始上的菜都是凉菜拼盘之类的，后边依次而上的是鸡、鱼和香气扑鼻的热菜。

饭菜白酒的清香、此起彼伏的笑声，在农家小院里回荡，浓浓的喜气弥漫了全村。虽然现在的农村人肚子里不缺油水，但人逢喜事精神爽，大锅里炖出的鱼、鸡、肘子、四喜丸子什么的，吃到嘴里显得特别香。几杯酒下肚，坐席的人都打开话匣子,他们说着今年的收成，谝着家长里短和奇闻趣事，谈论着谁家盖房了、谁家买车了、谁家发财了，赚了多少钱，谁家孩子订婚了，是谁家的姑娘，谁家老母猪下仔子了……

酒过三巡，平时不常见面的亲戚朋友开始相互敬酒叙家常；兴致高昂的年轻人为了给主家助兴，开始变着花样地给客人倒酒；有的红脖子涨脸、大呼小叫地劝客人喝酒；嗓门大的开始划拳猜宝……总之，不撂倒几个誓不罢休。

坐席，最高兴的要数村里那些孩子们。农村人的习惯就是随一份礼，全家起营来坐席。菜上来，孩子们举起筷子，“横扫千军如卷席”。够不着的，大人把娃爱吃的菜端到自己孩子的面前，大家都大口地吃着、喝着、说着、笑着，谁也不怪罪谁，就是图个热闹、图个喜庆。

席要散时，一些人用塑料袋把桌子上的残羹剩菜装起来，然后，打着饱嗝一摇一摆地拎回家去了。朴实的民风啊，你家的事，就是大家的事，谁也不是外人，不用藏着掖着，吃不了就兜着走，总比浪费了好些。

进行完所有的套场，这一天也很快过去了。各个地方都有不同的习惯，一些地方事情过完，在归还乡亲邻里的桌凳、灶具之前，主家还要备些酒菜招呼帮忙的，总管还要向邻里乡亲致“答谢辞”：今天事情很圆满，老少爷们功不浅；大伙给咱长了脸，主家给咱发支烟！主家给所有帮忙的三鞠躬……结束后，谁经手借的东西由谁归还。至此，这一件大事才算圆满结束。

社会在不断的发展，纯朴的洛南大山里，农村人的思维也随着时代的发展发生变化，他们时时都在向往着生活的美好。是啊，农村人过事坐席，一家过事、全村热闹，虽然忙碌，却很快乐，他们不但追求结果，更享受过程。人的一生就是一个过程，每一年、每一天，每一分钟都是生命的一部分，苦也好，乐也好，经历了就好，享受了就好，过好每一天，就过好了一辈子，因为昨天的气氛和情景都不可能再重复了。  (洛南政协  刘宏伟)