番麦也就是玉米，原产于美洲，明朝时从菲律宾传入洛南。番麦糁子是洛南山区的特产。可用其熬稀饭。若煮了豆子，称为番麦糁子豆豆稀饭，滋味更佳。番麦糁子分为大糁子、小糁子和漠漠糁子之分。大番麦糁子难煮，只有蒸馍时必须煮以大豆慢慢焖煮，杠子馍蒸熟了吃时才会烂熟。小番麦糁子可做成糁子米汤糁子粥，还可做成糁子面，即在煮熟的糝子里下了面条，烩了菜蔬，调了盐、醋、辣子，吃起来更香。农村人有时将秋日里晒干的豆角或干萝卜煮在里边，吃起来味道蛮香。漠漠糁子适合在电饭锅里做饭，很快就熟啦。

      洛南大部分地区缺大米，山民们很会粗粮细作。逢年过节，他们用白番麦糁子做成“米饭”，就上腊肉片子吃，同样有滋有味。许许多多山里人，还有用番麦糁子制作醪糟的习惯。腊月里，各家各户的主妇将番麦糁子用水泡软，放笼屉里蒸熟，趁热按比例撒了酒曲，搅拌均匀，盛入小口坛子内，捂在热炕上，24小时那醪糟就制成了。时间越长，酒味愈浓。正月里，无论你去了谁家，好客的山民都会拿出自家酿制的番麦糁子醪糟，打了荷包鸡蛋或泡了油炸麻花招待你。那醪糟酒劲大呢，一碗饱肚，二碗暖身三碗醉人。不会喝酒者以少喝为宜，否则会醉倒在主人家的热炕上，待酒醒之时已是夜阑更深、星光满天了。“奇怪奇怪真奇怪，头顶长出胡子来。解开衣服看一看，颗颗珍珠露出来”。这是洛南流传的番麦谜语。用番麦磨成的糁子酿制的醪糟营养也高。它含有多种维生素和氨基酸、矿物质、糖等，常饮养人呢！石门镇下铺村卢家岭上，有一卢姓老太太活到九十八岁时，却耳不聋、眼不花，腰不疼，腿不酸，记忆力尚佳，每日干活仍不觉累。笔者曾采访其长寿秘诀，答曰：常喝番麦糁子醪糟之故也！