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洛南软枣凉粉

来源:洛南县政协 发布时间:2022-04-18 作者:吕三运 发布人:洛南县政协 浏览次数:

 相传秦朝末年,洛南出现了非常严重的旱灾,颗粒无收,老百姓都快要饿死了。当时石门下铺有个叫吕生民的小伙子,做了一个梦。梦中有个老神仙告诉它,去山里采摘一种叫做软枣的树叶子,用它可以做凉粉吃,从而就可帮助村民度过这次大饥荒。

 吕生民醒来以后,跑到山上,真的在山上发现了很多梦中老神仙所说的叶子,他就采摘了一些带回去,按照老神仙教他的方法,果然做出来了凉粉。品尝一下,发现非常的美味爽口。于是村里人都学这个方法,家家户户进山采摘软枣叶来做凉粉充饥。后来人们为了感谢,说它是神仙点化制作出来的凉粉,所以软枣树被称为神仙树,而用它做的凉粉叫神仙凉粉               虽然这个是一个传说故事,但是在古代的时候,遇到饥荒或者是战乱的年代,没有食物可吃时,很多的穷苦人家就会去山上采摘软枣树的叶子,用它来做凉粉,不知它曾经救活了多少老百姓的性命。据说红二十五军在洛南时,就曾经用过软枣叶凉粉来充饥。而流传到今天,软枣凉粉也成了洛南地方的特色小吃,一些旅游景点也有售卖。

那么人们称作神仙树的软枣到底是啥树呢?其实,它的学名叫君迁子,柿科柿属,落叶乔木。别名又叫黑枣、野柿子等,全树具有较高的价值。果实可加供做醋、酒等;木材可做家用器具等;树皮可供药用。尤其是软枣嫩叶含有较高的维生素C,可用来提取丙种维生素,可做凉粉。其方法是,将软枣的嫩叶采摘回来洗干净,放在盆里,加入适量开水,盖严实捂20分钟,之后用手使劲将叶子揉搓成糊状,然后过滤掉渣子,留下墨绿色的叶汁,加入适量齿笕水或者石膏水,一会叶汁便会凝固,这就是传说中的软枣叶凉粉,晶莹剔透似翡翠,将其切成小块,加上盐、醋、芥末油、辣椒油等各种调料,拌匀即可享用,吃起来非常的爽口。软枣叶凉粉还有清热、止渴等功效,能补中益气,养血壮神,润心肺等。特别是在夏季的时候凉拌着吃,那更是消暑的神器。(吕三运     吕莉莉)