何史挺，乳名云卯，原名史青，曾用名相汉、何桢。1913年7月出生于陕西省洛南县古城镇南河村一个地主家庭。父亲何秉三是一个开明的地方绅士。母亲谢氏是大家闺秀，善良娴淑。幼小的史挺从懂事起一直受到穷苦出身的奶妈抚爱和教养，逐渐养成了热爱穷人，热爱劳动，忠诚老实和乐于助人的品格。一年夏收，他奶妈叫何到地里给长工送馍，他看见许多穷孩子在地里拾麦穗，就从麦堆上给各捆一捆麦，当他的父亲发现问时，他说：“我看他们怪可怜的。”

何史挺8岁入私塾受启蒙教育，1929年考入黄村高级小学，1931年考入洛南县立中学。他上中学期间，正值红二十五军长征入陕，攻克洛南县城，宣传革命道理。史挺耳闻目睹了红军的行动，受到革命的影响和熏陶。他中学毕业后回到家乡，一边学习，一边从教。在生活实践中，史挺深深感到穷苦农民的痛苦、官府的腐败和社会的黑暗，他常给同学何镇藩、姜廉生等人倾吐优国优民之心，憧憬未来的社会前景。但其父一心想让独生儿子传宗接代，掌管家务，叫跟二伯父学习管理财经，主持家务。史挺给伯父常说：“国家兴亡，匹夫有责，如今国难当头，民不聊生，我作为一个七尺男儿难道只顾自己的家而不顾国家的前途吗？”他要求到外地求学，增长才干，将来也好报效国家。可父亲不允许，他只得托伯父说情，伯父以到外地求学，获取功名，方可荣宗耀祖，才使其父勉强同意。

冲出封建地主家庭的何史挺，到了古城西安。在西安青年会的帮助下，一边参加抗日救亡，一边补习英文等。1935年8月，史挺以优异成绩考入河南开封西北中学，与同学任崇谦、王居义、李守纯等在中共党员马敬平的帮助下，参加了声援平津学生举行的“一二·九”爱国运动，何曾随学校师生在铁路线上卧轨7天，迫使蒋介石派林森到西北中学和学生谈判，承认学生卧轨的爱国行动。后何阅读了《民先队的生活》等进步书刊。1936年“西安事变”后，史挺的革命意志更加坚定，工作更加积极，经任崇谦、王居义介绍加入了中华民族解放先锋队（简称民先队），分管宣传工作。1937年春末，王居义被迫离校去西安，任崇谦也到陕北学习，史挺接替他俩的职务，负责西北中学民先队工作。在这段时间里，他尽职尽责，把许多进步刊物转送给驻豫东县部队同志阅读。并把杞县中学的5名同学以民先队的名义，通过八路军驻陕办事处送延安学习。是年7月，史挺利用暑期带着《新中华报》、《红旗周报》、《共产主义ABC》等革命刊物回到家里，送给进步青年阅读。其父得知他这次回家不“安分守己”，搞各种宣传时，很生气，特别是看见共产党办的书刊更为恼火。史挺只得把书刊带到姜廉生家，组织青年秘密阅读。9月，何史挺到西安，经王居义、罗珂介绍入陕北公学学习。

1938年2月学习结束后，分配到陕甘宁边区党校搞供给工作。10月，经党校总支书记李子川介绍加入中国共产党。12月底进边区党校学习，担任党小组长。在学习期间多次聆听毛主席和中央首长的讲话。1939年9月至1945年5月,先后在陕北延长县委、宜川恒远后委、延安地委任巡视员，宣传、组织干事，八路军第二战区联络处少尉文书等职，参加了伟大的延安整风运动。

1946年元月，中共陕西省工委派何史挺、陈寿益返回商洛，做其父何秉三的工作，一方面搞武器，协助陕南商洛游击队领导人巩德芳发展地方武装。两人化装成收辣面和买牛的，从陕北马栏出发，经柳林、耀县、潼关太要等地，冲出敌人一道道关卡，回到家乡古城。此时，史挺的父亲见他回来，怒气顿生，大骂忤逆不孝，要和史挺脱离父子关系。史挺等父亲冷静下来后便耐心的解释和开导，他终于被儿子一片赤诚之心所感动，慷慨拿出800元（法币）交给史挺和陈寿益到蟒岭南找巩德芳，开展革命活动。同年6月，陕南游击队指挥部成立，史挺任指挥部第一大队支部书记，率部进入河南卢氏、洛南边界，经常活动于三要、古城、峦庄、灵官庙等地。他以支部书记身份，经常和干部、战士促膝交谈。他说：我的出身不好，你们都是穷苦人家出身，应努力学习，积极工作。现在吃点苦，是为了将来所有穷人翻身得解放，过上好日子。”他还以熟人、同学等关系把古城镇自卫队镇丁赵炳哲叫到上庄坪，促其策反起义。经多次做工作，赵于1946年7月27日带30多人起义，参加了游击队，击毙镇长李振堂等3人，获步枪26支，手枪3把，旧币40余万元及弹药一批。

1946年7月，中原人民解放军北路突围部队到达商洛，创建以商洛为中心的豫鄂陕革命根据地，陕南游击队第一大队被编入豫鄂陕边区二分区二十一支队，何史挺任支队副政委，多次到马连滩大犁园一带，动员古城四保保长张生华、保丁李振甲等人为部队筹粮300多斤，土布150余丈，猪肉200多斤以及电池、毛缠子、旱烟等物，解决了部队的暂时困难。8月中旬，二分区卢洛县委、县政府成立，何史挺任县委副书记兼组织部部长。在艰苦的环境中，他和书记张子明率部坚持斗争。一天夜里，他们到马连滩、腰庄一带，动员当地群众拿来腊肉挂面为部队做饭，解决了战士们的饥饿。

1947年3月，何史挺随第二野战总队司令员陈先瑞、豫鄂陕边区四分区司令员韩东山率第二野战纵队到山西晋城休整。后在长治县被编入西北民主联军第三十八军政治部,任该部总务科科长。9月,随陈(赓)谢(富治)大军过黄河到达河南陕州，后何史挺奉命随陕南独立团返回商洛。是年11月至1948年2月任商洛武工队工作组长，商洛工委委员，开展群众工作。期间，他和薛前引一起寻找失散的贺生荣、刘生才、李念善、孙好义、杨青文等游击队员，使其又回到了部队。史挺还说服父亲变卖家产，支援革命。其父亲在他的动员下，转变了立场，拿出部分物资支援商洛武工队，为革命做了一定的贡献。史挺还利用父亲在社会上的威望，与洛南县参议员王作庭、黄宪之及董烈、吴瑞玲（古城镇正、副镇长）的关系，开展统战工作。他在任根据地第二、四区区长和工委委员期间，在马连滩王建富家同董烈、杨鹏飞（洛南三青团干事长）等多次商谈，宣传党的统战政策，促成董烈、吴瑞玲于1949年5月携带重机枪1挺，步枪100百多支向商洛武工队投诚；商洛武工队进驻古城后，何史挺又给洛南县自卫团第一大队队长王离仙写信，劝其放下武器，缴械投降。

1949年6月，洛南县城解放后，何史挺任洛南县政府副县长，在接管旧政权、剿敌建政、支前等各项工作中，他废寝忘食，积极工作，除配合县长严敏做好旧政权接管，培训干部，安排教育等工作外，还率支前民夫参加了洛源等地的剿敌战斗。他还亲自向商洛地委专署写了支前工作报告、洛南县中小学教师座谈会总结等，为新生政权的建立和巩固作出了巨大贡献。1949年12月调柞水县任副县长，主持工作。1968年在陕西省土产公司病故，终年55岁。